Kasviskeitto
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för att utnyttja grönsaker eller rester i kylskåpet. Soppan är lätt att laga och passar utmärkt som en lätt måltid.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 purjolök
- 3-5 vitlöksklyftor
- 2-3 gula lökar
- 3-4 morötter
- Blandade rotfrukter och grönsaker (rester) eller 1 påse sopprotfrukter
- Nästan en näve havssalt
- Svartpeppar efter smak
- 1 liter grönsaksbuljong eller vatten
- 2 msk olivolja
- Färska örter (t.ex. persilja eller timjan) till dekoration

Instruktioner:

1. Skala och hacka purjolök, vitlök, gula lökar och morötter.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt purjolök och gula lökar, och fräs dem i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt vitlök och morötter i kastrullen och fortsätt fräsa i några minuter till.
4. Tillsätt sopprotfrukterna eller andra valda grönsaker i kastrullen och rör om väl.
5. Häll i grönsaksbuljong eller vatten i kastrullen. Smaka av med havssalt och svartpeppar.
6. Koka upp soppan och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
7. Servera soppan varm och dekorera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.39 (3295 recensioner) ★★★★★ dela