Hummeriravioli med Karhunlaukkasmör
recept

Hummeriravioli är en läcker och elegant rätt som kombinerar färska smaker och hemlagad pasta. Detta recept är ett perfekt val för speciella tillfällen eller för att skämma bort dig själv.
Tillagningstid: 2 timmar
Antal portioner: 12-15 ravioli

Ingredienser:

- Ravioli:
- 1 hummer (ca 400-500 g)
- 75 g smör
- 3 msk finhackad karhunlaukka
- en nypa salt
- cayennepeppar efter smak
- 200 g "00" vetemjöl
- 2 ägg
- knappt 0,5 tsk salt
- Hummerbuljong:
- 1 hummer skall
- 1 lök, finhackad
- 1 medelstor morot, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 citrongräs, krossad
- en bit purjolök, gröna delen
- ½ kruka korianderstjälkar
- 1 stjälk selleri, hackad
- 1 l vatten
- olja
- 2 msk fisksås
- en nypa cayennepeppar
- salt

Instruktioner:

1. Förbered hummerbuljongen:
- Värm ugnen till 125°C. Skölj och torka hummerns skal. Sprid ut dem på bakpapper och rosta i ugnen i 30-45 minuter.
- Krossa skalen i en mortel. Fräs lök och morot i olja i en kastrull, tillsätt de krossade skalen och tomatpuré, fräs en stund.
- Tillsätt vitt vin och låt koka nästan helt ner. Tillsätt vatten, korianderstjälkar, citrongräs, selleri och purjolök. Låt koka i högst 30 minuter och sila buljongen.
2. Förbered raviolifyllningen:
- Koka hummern, dela den och ta ut köttet. Finhacka hummerköttet och blanda det med karhunlaukka-smöret. Krydda med cayennepeppar och salt.
3. Förbered pastadegen:
- Blanda mjöl, ägg och salt. Knåda degen tills den är jämn och låt den vila en stund.
4. Forma ravioli:
- Kavla ut degen så tunt som möjligt. Lägg små klickar av fyllningen på pastaplattan, pensla kanterna med vatten, vänd över den andra sidan av degen och skär ut fyrkanter. Tryck kanterna ihop med en gaffel.
5. Koka ravioli:
- Koka raviolin i kokande vatten i 1-2 minuter, tills de flyter upp till ytan. Ta upp raviolin med en hålslev.
6. Servering:
- Lägg raviolin på tallrikar och avsluta med karhunlaukkasmör och hummerbuljong.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 2 g
Njut av dina läckra hummer-ravioli!

Betyg: 4.94 (1935 recensioner) ★★★★★ dela