Herne-soppa med vegebacons
recept

En läcker och krämig ärtsoppa toppad med krispig vegebacons. Perfekt som en värmande lunch eller middag.
Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g mjöliga potatisar
- 2 msk olivolja
- 600 g frysta ärtor
- 6-7 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
Vegebacons:
- 80 g grönkål
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk soja
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Skala och tärna potatisarna.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt potatistärningarna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka tills potatisarna är mjuka.
5. Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och koka i några minuter till.
6. Mixa soppan slät och tillsätt grädden om du använder den. Smaka av med salt och peppar.
7. Förbered vegebacons: tvätta grönkålen och riv den i små bitar. Blanda grönkålen med olivolja, salt, peppar och soja.
8. Stek grönkålen i en panna tills den är krispig.
9. Servera soppan med grönkålsbacon på toppen. Njut!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 6 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.56 (1532 recensioner) ★★★★★ dela