Gazpacho med Räkmousse
recept

Kylm, uppfriskande gazpacho kombinerat med läcker räkmousse. Perfekt som förrätt en sommardag eller som en lätt lunch.
Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg tomater
- 1 kg röda paprikor (ramiro)
- 1 chili
- 2 vitlöksklyftor
- Färsk timjan
- Salt
- Svartpeppar
- Socker
- Olivolja
- Tabasco
- Citronsaft
Räkmousse:
- 150 g skalade flodkräftor eller räkor
- 200 g gräddfil eller crème fraîche
- Salt
- Vitpeppar
- Gräslök och/eller dill

Instruktioner:

1. Dela tomaterna i fjärdedelar och halvera paprikorna. Ta bort fröna.
2. Lägg tomaterna och paprikorna på en ugnsplåt. Krydda med salt, peppar, hackad chili, vitlöksklyftor och timjankvistar. Tillsätt en nypa socker och olivolja.
3. Rosta i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter.
4. Mixa de rostade grönsakerna till en slät puré. Tunn ut vid behov med olivolja och vatten. Krydda med tabasco och citronsaft. Kontrollera salt och peppar. Sila genom en finmaskig sil och kyl.
5. Förbered räkmoussen: Hacka räkorna i små bitar. Vispa gräddfilen och blanda i räkorna och gräslöken. Krydda med salt och peppar.
6. Servera gazpacho med räkmousse.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 18 g

Betyg: 4.47 (5039 recensioner) ★★★★★ dela