Mansikka-gazpacho med mozzarella-våfflor
recept

En somrig och fräsch förrätt som förenar söta jordgubbar med salt mozzarella. Tillagningstid ca 30 minuter och räcker till 4 portioner.

Ingredienser:

- Gazpacho:
- 500 g färska jordgubbar
- 1 gurka
- 1 röd lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl tomatjuice
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Våfflor:
- 200 g mozzarellaost
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1 tsk bakpulver
- Salt efter smak
- Smör till att smörja våffeljärnet

Instruktioner:

1. Börja med gazpacho. Skölj jordgubbarna och ta bort deras gröna delar. Skala gurkan och skär den i bitar. Skala rödlöken och vitlöken.
2. Mixa alla ingredienser till gazpacho i en blender tills det är slätt. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Låt stå i kylskåp för att kallna.
3. Förbered våfflorna. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt ägg och mjölk och rör om till en jämn smet.
4. Värm våffeljärnet och smörj det försiktigt med smör. Häll smet i järnet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna.
5. Ta bort våfflorna från järnet och låt dem svalna en stund. Skär mozzarellaosten i tunna skivor.
6. Servera jordgubbsgazpacho i skålar och garnera med färsk basilika. Servera våfflorna separat med mozzarella.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4 (1781 recensioner) ★★★★★ dela