Pasta "Gazpacho" med mozzarella di bufala
recept

Beskrivning: En fräsch och smakrik pastarätt inspirerad av gazpacho, perfekt för varma dagar.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 gurka
- 1 paprika
- 2 mogna tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- 300 g spaghetti
- 200 g mozzarella di bufala
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna gurkan, paprikan och tomaterna i små bitar.
2. Hacka vitlöksklyftan fint.
3. Blanda gurka, paprika, tomater, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar i en skål. Låt marineras i cirka 30 minuter.
4. Koka spaghettin enligt paketets anvisningar till al dente och sila av.
5. Tillsätt den marinerade grönsaksblandningen till den varma spaghettin och blanda väl.
6. Smula mozzarella di bufala över portionerna.
7. Garnera med färsk basilika och servera genast.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fibrer: 5 g

Betyg: 4.68 (5118 recensioner) ★★★★★ dela