Tofu i spenat- och grönkålssås
recept

En härlig och färgglad rätt med tofu i en krämig spenat- och grönkålssås. Perfekt för en hälsosam middag!
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 3–4 portioner

Ingredienser

- 270 g naturell ekologisk tofu, tärnad
- 150 g babyspenat (fryst spenat eller blancherad spenat/nässel)
- 3 grönkålsblad (eller en burk "baby-grönkål"), grovt hackad
- 3 tomater, klyftade
- 1 msk citronsaft
- 1,5 dl kokosmjölk med hög fetthalt
- 0,5 dl gräslök, finhackad
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 0,5 röd chili, hackad
- 0,5 msk ingefära, riven (eller 1 tsk malen ingefära)
- 5 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk Himalayasalt
- (1 tsk kokossocker)
- svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered alla ingredienser. Skölj grönsakerna och hacka eller skär dem.
2. Ta bort den hårda bladskaftet från grönkålen.
3. Värm olja i en wok eller hög panna. Tillsätt chili, ingefära, spiskummin och gurkmeja. Fräs kryddorna lätt på medelhög värme, var försiktig så att de inte bränns.
4. Tillsätt citronsaft, tomater, spenat och grönkål. Blanda ner gräslök, persilja, salt och kokossocker. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt tofu och kokosmjölk till grönsakerna. Mal i svartpeppar. Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Kontrollera smaken och servera varm.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.53 (414 recensioner) ★★★★★ dela