Fänkålssoppa med apelsin
recept

Denna läckra fänkålssoppa får sin fräschör från apelsin och är perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 medelstora fänkålar
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 1 apelsin (saft och skal)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Rengör och hacka fänkålen, löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter.
3. Tillsätt fänkålen i kastrullen och stek i ytterligare cirka 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och koka tills fänkålen är mjuk, cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt grädden, apelsinsaften och apelsinskalet. Blanda väl och krydda med salt och peppar.
7. Värm soppan igen, men låt den inte koka.
8. Servera soppan varm med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.67 (4617 recensioner) ★★★★★ dela