Farropuuro med svampsås och pocherat ägg
recept

En läcker farropuuro kombinerad med en robust svampsås och perfekt pocherat ägg ger en smakupplevelse du sent kommer att glömma. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och receptet räcker för två personer.
Ingredienser:
- 1 dl farro
- 4 dl vatten
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller kantareller)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
- Salt och peppar efter smak
- 2 ägg
- 1 msk vinäger (till pocherade ägg)
- Färska örter till garnering (t.ex. persilja)
Instruktioner:
1. Skölj farro i kallt vatten och lägg det i en kastrull med vatten. Koka på låg värme i cirka 25-30 minuter tills kornen är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Sila bort överflödigt vatten.
2. Förbered svampsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en panna och tillsätt löken. Fräs i några minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt de hackade svamparna i pannan och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt grönsaksbuljongen och timjan, och koka i ytterligare cirka 5 minuter tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
4. Förbered de pocherade äggen. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt vinäger. Knäck äggen försiktigt i en skål och häll dem försiktigt i det kokande vattnet. Koka äggen i cirka 3-4 minuter och lyft dem sedan upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
5. Servera farropuuro på en tallrik, häll svampsåsen över och lägg det pocherade ägget ovanpå. Garnera med färska örter.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.02 (3150 recensioner) ★★★★★ dela