Entrecôte med palsternacksrisotto och rucola-paprikasallad
recept

Förberedelse: 45 minuter
Portioner: 2
Beskrivning: En saftig entrecôte serverad med krämig palsternacksrisotto och fräsch rucola-paprikasallad. Perfekt för en lyxig middag!
Ingredienser:
- 2 kpl Irish Hereford entrecôte
- Salt
- Svartpeppar
- Olja
- Smör
- Färsk timjan
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 dl vatten (till såsen)
- Citronsaft (efter smak)
Risotto:
- 1,5 dl långkornigt ris (t.ex. Golden Sun)
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 kpl schalottenlök
- 1-2 kpl palsternacka
- 50 g Tomme du Pays-ost (riven)
- Salt och peppar (efter smak)
Rucola-paprikasallad:
- Rucola
- Röd och gul paprika
- Bra olivolja
Instruktioner:
1. Tillaga entrecôten:
- Värm upp olja och smör i en panna.
- Tillsätt färsk timjan och krossade vitlöksklyftor.
- Stek entrecôten i cirka 2 minuter på varje sida.
- Krydda med salt och svartpeppar.
- Låt köttet vila inlindat i folie i 15 minuter.
2. Sås:
- Tillsätt vatten i stekpannan och sila av fonden.
- Pressa i citronsaft och koka upp en stund.
3. Tillaga risotton:
- Fräs den hackade schalottenlöken i en panna.
- Tillsätt riset och stek en kort stund.
- Tillsätt varm grönsaksbuljong gradvis under omrörning tills riset är klart.
- Tillsätt tärnad palsternacka och riven ost i risotton.
- Smaka av med salt och peppar.
4. Tillaga salladen:
- Blanda rucola och strimlad paprika.
- Tillsätt olivolja efter smak.
5. Servering:
- Lägg upp risotto på tallrikar, lägg på entrecôten och servera salladen vid sidan om.
- Häll sås över entrecôten och njut!
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 720
- Protein: 45 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.83 (2892 recensioner) ★★★★★ dela