Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra grönsakssoppa är snabb att laga och erbjuder en näringsrik måltid. Perfekt som en lätt lunch eller middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 dl grädde (valfritt)
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna och zucchinin. Stek i några minuter under omrörning.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
4. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
5. Om du vill ha en krämig smak, tillsätt grädde och blanda väl. Värm soppan igen om det behövs.
6. Servera den varma soppan garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 24 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.16 (3564 recensioner) ★★★★★ dela