Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker grönsakspasta som är snabb och enkel att laga, perfekt för en vardagsmiddag. Tillagningstiden är endast 30 minuter och den ger en fyllig smakupplevelse.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 50 g riven parmesan (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprika och zucchini i pannan, och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Lägg i körsbärstomaterna och den torkade oreganon. Krydda med salt och peppar. Fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och värm allt tillsammans tills pastan är varm.
6. Servera portionerna med riven parmesan och färsk basilika om så önskas.
Näringsinnehåll per portion (utan parmesan):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.05 (1378 recensioner) ★★★★★ dela