Tomatbaserad Minestronesoppa
recept

En värmande och smakrik soppa med tomater och grönsaker. Perfekt för kalla dagar.
Förberedelse tid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 burk krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 medelstor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 burk vita bönor, sköljda och avrunna
- 200 g kryddig korv, skivad
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked salt
- ½ tesked svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna och sellerin, och fortsätt steka i några minuter.
3. Lägg i zucchinin och stek ytterligare en stund.
4. Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt.
5. Tillsätt den skivade korven, bönorna, oregano, salt och svartpeppar. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 20-30 minuter.
6. Servera varm och garnera med färsk basilika.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fett: 10 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 8 g

Betyg: 4.53 (1371 recensioner) ★★★★★ dela