Chili-bataattisoppa
recept

En smakrik och krämig soppa med sötma från bataatti och hetta från chili.
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g bataatti
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk chilipulver (eller färsk chili efter smak)
- 750 ml grönsaksbuljong
- 200 ml kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika eller pesto till servering
Instruktioner:
1. Skala och tärna bataattin.
2. Hacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt löken. Fräs tills den är mjuk.
4. Tillsätt vitlöken och chili, fräs i ytterligare en minut.
5. Lägg i bataattitärningarna och grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, tills bataatti är mjuk.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
7. Rör ner kokosmjölken och värm soppan igen vid behov.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera soppan med färsk basilika eller pesto.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320
Fett: 15 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Betyg: 3.09 (925 recensioner) ★★★★★ dela