Polentasuikale och kött- och grönsakssås
recept

Denna läckra rätt kombinerar krispiga polentasuor med en smakrik kött- och grönsakssås. Perfekt för lunch eller middag.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser

Polenta:
- 250 g polentagryn
- 1 l vatten (eller grönsaksbuljong)
- 1 lagerblad
- Salt efter smak
- Olja för stekning
Sås:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 chili
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 2 msk olivolja
- 100 g pancetta eller bacon
- 300 g köttfärs
- 200 g lever (t.ex. kycklinglever)
- 1 dl rödvin
- 2 dl köttbuljong
- 1 msk torkad salvia
- 200 g tomatpuré
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Koka upp vatten eller buljong i en kastrull och tillsätt salt och lagerblad.
2. Vispa ner polentagrynen i den kokande vätskan och koka enligt förpackningens anvisningar under ständig omrörning.
3. Ta bort lagerbladet och häll polentan på en fuktad plåt för att stelna.
4. Skär den stelnade polentan i strimlor och pensla med olja. Stek strimlorna i ugnen eller på stekpannan tills de är gyllenbruna.
5. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i en panna.
6. Tillsätt tärnade morötter och selleri i pannan och fräs i ca 10 minuter.
7. Skjut grönsakerna åt sidan och tillsätt eventuellt mer olja i pannan. Tillsätt hackad pancetta eller bacon och bryn.
8. Tillsätt köttfärsen i pannan och bryn den.
9. Tillsätt tärnad lever och bryn i några minuter.
10. Blanda i grönsaksblandningen, rödvin, köttbuljong, salvia och tomatpuré. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 30 minuter.
11. Smaka av såsen med salt och peppar.
12. Servera med polentastrimlorna.

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 500 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.79 (2511 recensioner) ★★★★★ dela