Munakoiso-linssibolognese
recept

En läcker och näringsrik munakoiso-linssibolognese som är perfekt som vegansk vardagsmat, enkel att laga och full av smak. Passar utmärkt med pasta!
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 1 burk (400 g) röda linser
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk chilipulver (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Pasta (spaghetti eller annan favoritpasta)

Instruktioner:

1. Skala och tärna auberginen. Strö lite salt över och låt den dra i cirka 10 minuter för att släppa vätska. Skölj och torka av.
2. Hacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt auberginen i pannan och stek tills den får färg.
5. Skölj linserna och lägg dem i pannan. Häll i de krossade tomaterna samt balsamvinäger, oregano och chilipulver. Krydda med salt och peppar.
6. Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills auberginen är mjuk och smakerna har blandats.
7. Koka pastan enligt anvisningarna och servera med munakoiso-linssibolognesen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 12 g

Betyg: 3.59 (1090 recensioner) ★★★★★ dela