Arancini med varm tomat-chili sås
recept

Läckra risottobollar fyllda med mozzarellaost och serverade med en kryddig tomat-chili sås. Perfekt vegetarrätt eller som tillbehör.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 14-16 palloja

Ainesosat:

Arancini:
- n. 5 dl risottoa
- 1 kananmuna
- 1 pkt mozzarellaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 2 dl korppujauhoja
- oliiviöljyä (paistamiseen)
Tomaatti-chilikastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl chilimausteseosta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- n. 1 tkl vettä
- mustapippuria myllystä
- n. ½ tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl vehnäjauhoja
- tilkka vettä
- tuoretta persiljaa

Ohjeet:

1. Arancini:
- Skär mozzarella i bitar. Lägg vetemjöl på en tallrik, vispa två ägg på en annan och ströbröd på en tredje.
- Blanda ett ägg i risotton. Ta en generös matsked risotto i handen, tryck en bit ost i mitten och rulla risottobollen först i vetemjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd.
- Värm upp olivolja i en panna. Lägg i risottobollarna och stek på medelhög värme i cirka tio minuter, vänd dem då och då.
2. Tomaatti-chilikastike:
- Fräs den hackade löken, vitlöken, chilipulvret och paprikapulvret i oljan i en kastrull.
- Tillsätt tomatkross, vatten, svartpeppar, salt, socker och balsamvinäger. Låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter.
- Mixa såsen slät med en stavmixer. Tillsätt citronsaft och vetemjöl blandat med lite vatten, koka i ytterligare fem minuter. Smaka av och tillsätt färsk persilja före servering.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energiapitoisuus: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 3 g

Betyg: 4.18 (1539 recensioner) ★★★★★ dela