Enkel Grönsakspasta
recept

En enkel och smakrik grönsakspasta som tillagas snabbt och är perfekt för en helgmiddag.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g färska spenatblad
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i ca 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och körsbärstomaterna, och stek i ytterligare 5-7 minuter tills tomaterna är mjuka.
4. Lägg till spenaten i pannan och rör om tills den har vissnat. Krydda med salt och peppar.
5. Tillsätt den kokta pastan i pannan och blanda väl. Om pastan känns för torr, tillsätt några skedar av pastavattnet.
6. Servera portionerna med färsk basilika och eventuellt ett stänk parmesanost.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.61 (4635 recensioner) ★★★★★ dela