Ankankoipilasagne
recept

En läcker lasagne med smakrika ankankoiper, färska grönsaker och en krämig ostsås. Perfekt för stora hungern!

Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 8-10

Ainesosat:

- 1 iso tölkki confitoituja ankankoipia (4 kpl net. 1350 g)
- 1 iso keltasipuli
- 2 isoa porkkanaa
- 2 sellerinvartta
- 2 valkosipulinkynttä
- 2,5 dl punaviiniä
- 2 tl kuivattua meiramia
- 2 tölkkiä luumutomaatteja
- 3 laakerinlehteä
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- 100 g voita
- 100 g vehnäjauhoa
- 15 dl kuumaa maitoa
- 200 g juustoraastetta (mozzarella, cheddar)
- raastettua muskottipähkinää
- suolaa tarvittaessa
- 250 g tuoretta pinaattia
- 500 g pakkaus lasagnelevyjä

Ohjeet:

1. Nosta ankankoivet purkista, poista nahka ja perkaa lihat luista. Revi lihat pieneksi silpuksi ja laita odottamaan.
2. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat, sellerit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa luumutomaatit pienemmiksi paloiksi.
3. Kuullota kasvikset ankanrasvassa isossa kattilassa 10-15 minuuttia. Lisää punaviini ja keitä lähes olemattomiin.
4. Lisää revityt ankanlihat, meirami, luumut ja laakerinlehdet. Anna kiehua maltillisella lämmöllä tunnin ajan. Mausta sokerilla, punaviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
5. Ryöppää pinaatti miedosti suolatussa vedessä, valuta ja hienonna.
6. Sulata voi isossa kattilassa, lisää vehnäjauho ja sekoita 2 minuuttia. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia ja lisää muskottipähkinä sekä juustoraaste. Mausta tarvittaessa suolalla.
7. Voitele suuri vuoka. Aloita kerroksilla juustokastiketta, lasagnelevyjä, ankankoipiragu ja pinaattia. Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Päällimmäiseksi kerros lasagnelevyjä ja juustokastiketta.
8. Kypsennä lasagnea 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos, arvio):

- Energia: 600 kcal
- Proteiini: 32 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 30 g
- Kuitu: 4 g

Betyg: 4.63 (3409 recensioner) ★★★★★ dela