Ahvenratatouille med grönsaker
recept

En läcker rätt som kombinerar abborre och smakrik ratatouille, fylld med färska grönsaker och aromatiska örter. Perfekt för en sommarkvälls middag.
Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kpl timjan
- 8 kpl vitlöksklyftor, skivade
- 8 kpl tomater, klyftade
- 1 kpl aubergine, tärnad
- 3 kpl paprikor, tärnade
- 1 kpl citron, saften
- 1 kpl lagerblad
- 8 kpl abborre
- 1 tsk socker
- Olivolja
- 0.5 tsk nymalen svartpeppar
- 1 dl basilika
- 1 kpl zucchini, tärnad
- 0.5 tsk salt

Instruktioner

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt de skivade vitlökarna och fräs dem en stund.
2. Lägg i aubergine, paprika och zucchini i pannan. Stek i cirka 5–7 minuter tills grönsakerna mjuknar.
3. Tillsätt tomatklyftorna, timjan, lagerblad, socker, salt och svartpeppar. Blanda väl och låt koka på låg värme i cirka 15 minuter.
4. Pressa i citronsaften i grönsakerna och rör om. Låt sjuda i några minuter till.
5. Stek abborrarna i en separat panna med olivolja tills de är vackert gyllenbruna på båda sidor.
6. Servera abborrarna ovanpå ratatouillen och garnera med färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 25 g
Fett: 15 g
Kolhydrater: 20 g
Fiber: 5 g
Socker: 5 g
Salt: 0.5 g

Betyg: 4.81 (1792 recensioner) ★★★★★ dela