50/50 Bolognese
recept

En läcker och mustig bolognese med en härlig blandning av nötkött och linser. Perfekt för en familjemiddag!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 rkl torkad rosmarin
- 0,5 dl olivolja
- 170 g amerikansk bacon eller pancetta
- 3 medelstora morötter
- 3 selleristjälkar
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 600 g nötfärs
- 3 rkl balsamvinäger
- 1 dl rödvin
- 4 rkl tomatpuré
- 2 burkar röda linser i saltlake
- 3 burkar krossade tomater (400 g)
- 2 dl helmjölk
- salt
- malen svartpeppar

Instruktioner:

1. Riv morötterna, selleristjälkarna, lökarna och vitlöksklyftorna. Blanda dem och mixa med en stavmixer.
2. Skär baconet i små bitar och häll av linserna. Mät upp alla övriga ingredienser.
3. Hetta upp olivolja i en stor kastrull tillsammans med rosmarinen. Tillsätt baconet och stek tills det är gyllenbrunt.
4. Tillsätt grönsaksblandningen till baconet och fräs en stund. Lägg i nötfärsen och bryn den.
5. Tillsätt balsamvinäger och rödvin till den varma blandningen. Koka tills vätskan har avdunstat.
6. Tillsätt tomatpurén och blanda ordentligt. Tillsätt de avrunna linserna, krossade tomater och 1 burk varmt vatten. Krydda med salt och svartpeppar.
7. Låt ragun sjuda på låg värme. Tillsätt 0,5 dl mjölk var 15:e minut tills all mjölk har använts.
8. Fortsätt sjuda i ytterligare 2 timmar, rör om då och då. Tillsätt mer vatten om ragun blir för torr.
9. Kontrollera mängden salt och peppar före servering.
10. Servera med pasta eller ris. En fräsch sallad och baguette passar bra som tillbehör.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 24 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fiber: 12 g

Betyg: 3.15 (4571 recensioner) ★★★★★ dela