Tofu-kurvitscurry
recept

En smakrik och krämig curry med tofu och kurvitsa. Perfekt för en hälsosam middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g tofu
- 500 g kurvitsa
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 cm färsk ingefära
- 1 tsk currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl grönsaksbuljong
- Salt
- Peppar
- Olja för stekning
- Färsk koriander (till garnering)
Instruktioner:
1. Skala och tärna kurvitsan. Finhacka löken och vitlöken. Riv ingefäran.
2. Värm oljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den är mjuk.
3. Tillsätt vitlöken och ingefäran, och fräs ytterligare en minut.
4. Lägg i currypastan och blanda väl, stek en kort stund till.
5. Tillsätt kurvitsatärningarna i pannan och blanda. Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen.
6. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills kurvitsan är mjuk.
7. Skär tofun i tärningar och lägg den i curryn. Koka i några minuter till.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera curryn med färsk koriander och eventuellt ris eller naanbröd.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fett: 25 g
Kolhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Betyg: 3.23 (5969 recensioner) ★★★★★ dela