Enkel Grönsakspasta
recept

En smakrik och näringsrik grönsakspasta som är snabb att laga, perfekt för en hektisk dag.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- Riven parmesanost till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt paprika och zucchini, stek i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och stek ytterligare några minuter tills de börjar mjukna.
6. Tillsätt den kokta pastan och spenaten, blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varm och strö gärna över riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fett: 8 g
Kolhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.27 (4599 recensioner) ★★★★★ dela