Linssipata
recept

En härlig och näringsrik linssipata som värmer både kropp och själ. Perfekt för stressiga vardagskvällar.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 burk (400 g) kidneybönor (eller andra bönor)
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 dl torra röda linser
- 1 msk olivolja
- 1 msk currypulver
- 1 tsk chilipulver (efter smak)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Skala och skiva morötterna, paprikan och zucchinin.
3. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i några minuter.
4. Tillsätt morötterna, paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna blir mjuka.
5. Tillsätt currypulver och chilipulver, blanda väl.
6. Tillsätt linserna, krossade tomater och grönsaksbuljong. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt grytan sjuda i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
7. Tillsätt avrunna bönor och blanda. Krydda med salt och peppar.
8. Servera varm och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 15 g

Betyg: 4.88 (6323 recensioner) ★★★★★ dela