Yrtti-anjovismarineret oksefilet med ristede grøntsager
opskrift

En lækker ret der kombinerer en krydret oksefilet med ovnbagte grøntsager og skaber en perfekt smagskombination. Tilberedningstid er cirka 2 timer, og opskriften er til 4 personer.
Ingredienser:
- 1 kg oksefilet
- 2 spsk ansjoser
- 2 spsk olivenolie
- Saft og revet skal af 1 citron
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk friske urter (fx rosmarin, timian)
- Salt og sort peber efter smag
- 2 peberfrugter (rød og gul), skåret i stykker
- 1 zucchini, skåret i stykker
- 1 fennikel, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i både
- 2 spsk olivenolie til grøntsagerne
- 1 spsk citronsaft til grøntsagerne
- 1 teskefuld timian
- 100 g rucola
Fremgangsmåde:
1. Bland marinadens ingredienser i en skål. Gnid marinaden ind i kødet og læg det i en plastpose. Lad det marinere natten over.
2. Tag kødet ud til stuetemperatur cirka 1 time før stegning. Tør overskydende marinade af og brun kødet på en varm pande.
3. Krydr kødet med salt og sort peber. Læg det på en bageplade og steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 minutter. Pak det ind i folie og lad det hvile i cirka 20 minutter.
4. Skær grøntsagerne og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt, peber og timian. Bag grøntsagerne i ovnen i 15-20 minutter.
5. Tag grøntsagerne ud af ovnen, lad dem køle af i et øjeblik og vend rucolablade i.
6. Skær oksefileten i tynde skiver og server med den varme salat.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 30 g
Kostfibre: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 5 (2316 anmeldelser) ★★★★★ del