Talvinen Kasviskeitto
opskrift

Denne varme og nærende grøntsagssuppe er perfekt til vinterdage, hvor du ønsker noget varmt og sundt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 4 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.39 (4656 anmeldelser) ★★★★★ del