Aasiatisk grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og fyldig asiatisk grøntsagssuppe, der er klar på under 30 minutter. Server med rispapir eller nyd den med nudler, kogt æg, mungbønnespirer eller rejer.
Forberedelsestid: Under 30 min
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stykke ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 stilk citrongræs, finthakket
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, tern
- 200 g blomkål, i buketter
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g tofu, terninger
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg, knust hvidløg og revet ingefær. Sautér i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt det finthakkede citrongræs, gulerødder, peberfrugt og blomkål. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt tofu til suppen og krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter mere.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander, og nyd den med rispapir eller andre tilbehør, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4 (5713 anmeldelser) ★★★★★ del