Grøn Vegetabilsk Suppe med Rugbrød
opskrift

Denne lækre grønne vegetabilske suppe er fyldt med næringsstoffer og smag. Server den med skiver af rugbrød for ekstra energi.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 150 g grønne bønner
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g frisk spinat
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Skiver af rugbrød til servering

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og kog i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt frisk spinat og lad suppen simre i et par minutter mere.
7. Krydr med salt og peber.
8. Blend suppen, hvis du ønsker en jævn konsistens, og server med rugbrød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g
- Magnesium: 70 mg

Bedømmelse: 4.25 (3241 anmeldelser) ★★★★★ del