Chili Con Carne
opskrift

Chili Con Carne er en lækker og fyldig ret, der kombinerer flere kødtyper og krydderier, hvilket skaber en uforglemmelig smag. Denne opskrift kræver lidt tid og tålmodighed, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: 24-36 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1 kg oksehale
- 3 dl Jack Daniels
- 1 l vand
- 1 dl salt
- 1 dl sukker
- 3 dl kidneybønner (økologiske)
- 5 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 6 stk. fuglesyge chili (pulveriseret)
- 3 stk. grønne chili (hakket)
- 1 spsk. Ancho chili (pulver)
- 1 spsk. røget paprika
- 1 spsk. kanel
- 1 spsk. hvidløgspulver
- 1 spsk. knuste korianderfrø
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1 dl ristede løgflager
- 2 spsk. rør sukker
- 2 dl olie
- 3 dl passata (purede tomater)
- 1 lille dåse tomatpuré
- 1 flaske rødvin
- 5 dl bouillon (5 dl vand + bouillonterning)
- 1 flaske Sol-øl
- 1 dl Jack Daniels
- 400 g hakket oksekød
- 200 g røget svinekød

Instruktioner:

1. Marinering: Bland 1 l vand, 1 dl salt og 1 dl sukker i en skål. Tænd forsigtigt Jack Daniels og hæld det i marinaden. Dæk med plastfolie og lad det marinere i køleskabet i 24 timer.

2. Bønner: Læg kidneybønner i blød i 24 timer i vand og salt.
3. Krydderolie: Varm olien i en pande og tilsæt alle krydderierne. Steg ikke, men varm indtil blandingen begynder at boble. Lad det køle af.
4. Sovs: Hæld krydderolien i en gryde og tilsæt passata, tomatpuré, bouillon og rødvin. Lad det simre, indtil der er ca. 7 dl væske tilbage. Tilsæt Sol-øl og Jack Daniels, og rør rundt.
5. Simre: Brun det hakkede kød sprødt og læg det til side. Brun det røgede svinekød og de marinerede oksehaler. Kombiner alle kødtyperne med saucen i en gryde. Lad det simre ved 100 grader i 6-12 timer. Tilsæt bønnerne den sidste time.
6. Servering: Server Chili Con Carne med tortillachips og en sprød salat. Nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.82 (750 anmeldelser) ★★★★★ del