Bataattia på to måder
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med både orange og violet søde kartofler, der tilberedes på to forskellige måder. Perfekt som tilbehør eller som hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g orange søde kartofler
- 300 g violet søde kartofler
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk rød palmeolie
- ½ teskefuld salt
- Sort peber efter smag
- ½ teskefuld chiliflager
- Citronsaft
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl de orange og violette søde kartofler. Skær en del af kartoflerne i terninger og gem resten til mos.
2. Kog kartoffelterningerne i et par minutter, indtil de er lidt møre. Den violette søde kartoffel bliver blødere langsommere end den orange.
3. Hæld de kogte kartoffelterninger i en si for at dræne. Pres citronsaft over dem og krydr med salt, sort peber og chiliflager.
4. Til mosen, tilsæt olivenolie til de resterende søde kartofler, indtil du får en glat mos. Krydr mosen med salt, et skud citronsaft og sort peber.
5. Læg mosen i en sprøjtepose.
6. Anret ved at placere terningerne skiftevis på tallerkenen og sprøjte mosen ved siden af.
7. Hæld den røde palmeolie over retten og pynt med frisk koriander. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.15 (2330 anmeldelser) ★★★★★ del