Oluinen Chili Sin Carne
opskrift

En lækker og fyldig vegetarret, der er perfekt til en kød-fri måned. Denne opskrift kombinerer velsmagende grøntsager, bønner og øl, hvilket skaber en dejlig ret, der passer godt til ris eller brød.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Olie til stegning
- 1 spsk sød paprika
- 1 peberfrugt
- 3 kartofler
- 10 champignon
- 1 dåse majs
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater med chili
- 1 dåse (400 g) kidneybønner eller andre bønner
- 2 dl let humlet amber lager eller ale
- 1 dl forkogte linser
- 1 kanelstang
- 1 teskefuld honning eller sukker
- Salt og peber
- Chili efter smag
Derudover:
- Ris, lyst brød eller pasta
- Frisk koriander eller anden urt
- En skefuld urtefriskost (valgfrit)

Instruktioner

1. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i halve, terninger peberfrugten og skræl samt terninger kartoflerne.
2. Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde (pas på, at de ikke brænder).
3. Tilsæt kartofler, peberfrugt og champignon til gryden. Rist i et kort øjeblik.
4. Tilsæt den søde paprika og rør rundt i et øjeblik.
5. Hæld de hakkede tomater og øl (skyl smagen fra tomatdåsen med øl) i gryden.
6. Tilsæt kanelstangen og honningen.
7. Skyl majs, bønner og linser i en si og tilsæt dem til gryden.
8. Lad det simre ved lav varme, indtil kartoflerne er møre.
9. Krydr chilien med salt, peber og chili efter smag. Tag kanelstangen ud før servering.
10. Server varm med ris, pasta eller lyst brød. Du kan også pynte med frisk koriander og tilføje en skefuld urtefriskost, hvis du ønsker det.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.8 (1267 anmeldelser) ★★★★★ del