Munakoiso- og Mozzarellatorn med Hindbær- og Ølbalsamicosirup
opskrift

Denne lækre munakoiso- og mozzarellatorn er en perfekt kombination af ristede tomater og sød hindbær-ølbalsamicosirup. Velegnet som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser:

- 1 munakoiso (aubergine)
- 1 pkt mozzarella
- olivenolie
- ca. 10 salamiskiver (valgfrit)
- ca. 10 cherrytomater
- 1 bundt rucola
- salt og peber
Hindbær- og ølbalsamicosirup:
- 3 spsk hindbærsyltetøj
- 1 dl amber ale øl
- 1 dl balsamico

Instruktioner:

1. Skær munakoiso i skiver på tværs og drys lidt salt over skiverne. Lad dem trække i et stykke tid.
2. Skær tomaterne i skiver.
3. Læg munakoiso- og tomatskiverne på en bageplade dækket med bagepapir. Dryp lidt olivenolie over.
4. Rist skiverne i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter.
5. Forbered siruppen: Læg alle ingredienserne til hindbær- og ølbalsamicosiruppen i en gryde og kog i cirka 10 minutter, indtil blandingen tykner til sirup.
6. Skær mozzarellaen i skiver.
7. Tag bagepladen ud af ovnen og saml tårnene: læg en skive munakoiso, derefter salami (hvis du bruger det), mozzarella og gentag lagene. Lav 2-4 tårne.
8. Sæt tårnene tilbage i ovnen i cirka fem minutter.
9. Vask rucolaen og læg den på tallerkenerne. Placer tårnene ovenpå rucolaen, tilføj de ristede tomatskiver og dryp siruppen over. Drys med salt og sort peber.
10. Server straks med en maltfyldt amber ale eller hvid øl.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (1785 anmeldelser) ★★★★★ del