Forårsburgere med Avocado
opskrift

Friske burgere med marineret og grillet zucchini, æg og avocado. Wasabidressingen giver burgerne et dejligt spark. Server med pastinakfritter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 burgerbøffer (f.eks. grøntsagsbøffer)
- 2 zucchini
- 2 avocadoer
- 4 æg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk wasabi
- 1 dl mayonnaise
- Salt og peber efter smag
- 4 hamburgerboller
- Friske urter (f.eks. basilikum eller koriander) til pynt
Pastinakfritter:
- 4 pastinakker
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Marinering: Skær zucchinierne i skiver og mariner dem i olivenolie, sojasauce, salt og peber i cirka 10 minutter.
2. Grillning: Grill de marinerede zucchiniskiver i et par minutter på hver side, indtil de er møre og har fine grillstriber.
3. Æggene: Steg æggene som ønsket (f.eks. stegte eller pocherede).
4. Wasabidressing: Bland wasabi og mayonnaise i en skål og krydr eventuelt med salt.
5. Pastinakfritter: Skræl og skær pastinakkerne i fritter. Bland dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Samling: Saml burgerne i hamburgerbollerne: læg først grillet zucchini, derefter æg og avocado. Tilsæt wasabidressing og friske urter.
7. Servering: Server burgerne med pastinakfritterne.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 30 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.4 (246 anmeldelser) ★★★★★ del