Vegansk Tre-retters Menu
opskrift

En lækker vegansk tre-retters menu, der fremhæver mangfoldigheden og smagen i plantebaseret mad. Denne opskrift er perfekt til festlige lejligheder eller som en hverdagsdelikatesse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Forret: Blomkålssuppe
- 1 mellemstor blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl plantebaseret grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Hovedret: Linse-bulgurgryde
- 1 dl bulgur
- 2 dl grønne linser
- 1 paprika
- 1 zucchini
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Dessert: Chokolade-mousse
- 200 g mørk chokolade (vegan)
- 1 avocado
- 2 spsk kakao pulver
- 3 spsk ahornsirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Bær til pynt

Instruktioner:

1. Forbered forret: Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en gryde og sauter løgene kort. Tilsæt blomkål, grøntsagsbouillon og kokosmælk. Kog indtil blomkålen er blød. Blend suppen og krydr med salt, peber og pynt med persille.
2. Forbered hovedret: Kog bulgur og linser hver for sig efter pakkens anvisninger. Skræl og hak løg, hvidløg, paprika og zucchini. Varm olivenolien på en pande og tilsæt løg, hvidløg og grøntsager. Sauter indtil de er bløde. Tilsæt bulgur og linser samt krydderier. Lad det simre et øjeblik.
3. Forbered dessert: Smelt chokoladen i et vandbad. Blend avocado, kakao pulver, ahornsirup og vaniljeekstrakt til en glat masse. Tilsæt den smeltede chokolade og bland godt. Fordel i skåle og lad køle af i køleskabet.
4. Server: Server forret, hovedret og dessert smukt anrettet.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.61 (4027 anmeldelser) ★★★★★ del