Karamelliseret løgsuppe
opskrift

En klassisk fransk løgsuppe, hvor løgene karamelliseres langsomt for at opnå den perfekte smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 6 store løg
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- 1 l oksefond (eller grøntsagsfond)
- 1 dl hvidvin
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld sukker
- Salt og sort peber efter smag
- 4 skiver baguette
- 200 g revet Gruyère-ost
Instruktioner:
1. Skræl og skær løgene i tynde ringe.
2. Varm smørret og olivenolien i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt løgene til gryden og steg dem ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil de er bløde og klare.
4. Tilsæt sukkeret og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 timer, indtil løgene er smukt gyldne og karamelliserede.
5. Tilsæt hvidvinen og lad det koge i cirka 5 minutter, indtil alkoholen er fordampet.
6. Tilsæt oksefond og laurbærblad. Bring det i kog og skru ned for varmen, lad suppen simre i cirka 30 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Rist baguetteskiverne i ovnen, indtil de er sprøde.
9. Server suppen i skåle, læg en skive baguette ovenpå og drys med ost. Gratiner i ovnen, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 28 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.96 (4642 anmeldelser) ★★★★★ del