Tofu med grøntsager i Ma Po Tofu-sauce
opskrift

Denne lækre og nemme opskrift kombinerer tofu og farverige grøntsager i en færdiglavet Ma Po Tofu-sauce. Perfekt som en let hverdagsret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3 portioner

Ingredienser:

- 2 peberfrugter
- 2 rødløg (eller almindelige løg)
- 1 lille aubergine
- cirka 300 g tofu
- et par håndfulde friske shiitakesvampe (eller andre svampe)
- knap en spiseskefuld olie (f.eks. rapsolie)
- en pakke færdiglavet Ma Po Tofu-sauce

Instruktioner:

1. Skær grøntsagerne og tofu i små tern, og lad svampene være hele.
2. Opvarm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt aubergine ternene og steg med låg i et par minutter, indtil de får farve.
3. Tilsæt peberfrugtternene og hakkede løg. Steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt shiitakesvampene og rør rundt. Steg med låg i et par minutter.
5. Tilsæt tofu ternene og hæld Ma Po Tofu-saucen over. Rør godt rundt.
6. Læg låget på og lad det simre i cirka fem minutter, rør indimellem.
7. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.86 (790 anmeldelser) ★★★★★ del