Helppo Tofu-Nuudelikeitto
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund nudelsuppe med tofu og kokosmælk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 100 g glasnudler
- 1,5 liter kokosmælk
- 200 g tofu
- 2 spsk grøn currypasta
- 1 spsk citrongræs pasta
- 150 g grønkål
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. koriander)
Fremgangsmåde:
1. Kog glasnudlerne efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Opvarm en smule olie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt grøn currypasta og citrongræs pasta i gryden, og rør godt.
4. Hæld kokosmælken i gryden og rør rundt. Varm op til kogepunktet.
5. Skær tofu i tern og tilsæt til suppen. Lad det simre i svag varme i ca. 5-10 minutter.
6. Tilsæt hakket grønkål til suppen og kog i et par minutter, indtil grønkålen er blød.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server den varme suppe med glasnudlerne og pynt med friske krydderurter.
Nyd denne lækre og nærende hverdagsret!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (5954 anmeldelser) ★★★★★ del