Itäasiatisk Svampe-Tofusuppe
opskrift

Denne aromatiske, men nemme og hurtige suppe passer perfekt til en træners kost, men vil også glæde hverdagsbordet.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g shiitake-svampe, skiver
- 200 g tofu, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 forårsløg, skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm sesamolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt den revne ingefær og shiitake-svampene. Steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt sojasaucen. Lad suppen koge i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt tofu-terningerne til suppen og varm i et par minutter, indtil tofuen er varm.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server suppen i portionsskåle, pyntet med skiver af forårsløg og frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.81 (3189 anmeldelser) ★★★★★ del