Tofu-tomatsauce
opskrift

Denne lækre tofu-tomatsauce kombinerer en velsmagende tofubase med friske cherrytomater og krydderurter. Den passer perfekt til pasta eller ris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g fast tofu, skåret i tern
- 2 spsk krydderurtemix
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g gule cherrytomater, halveret
- 2 teskefulde hvid balsamico
- 2 teskefulde citronsalt
- 3 spsk rød pesto
- 200 g røde cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld sort peber
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 bundt rucola
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt tofu-ternene og steg, indtil tofu'en er gyldenbrun.
4. Tilsæt krydderurtemix, citronsalt, balsamico og rød pesto. Rør godt rundt.
5. Tilsæt de gule og røde cherrytomater samt gulerodstykkerne. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Krydr med sort peber og smag til.
7. Server saucen med frisk rucola.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (782 anmeldelser) ★★★★★ del