Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dåse kidneybønner (400 g), drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner (400 g), drænet og skyllet
- 2 spsk chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Lad chili simre i ca. 20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.17 (2486 anmeldelser) ★★★★★ del