Ugnsbagt Laks med Grøntsager
opskrift

Denne lækre ugnsbagte laks er den perfekte weekendret. Laksen tilberedes i ovnen i bagepapir og serveres med velsmagende grøntsager og en lækker sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g laksefilet
- Salt
- Sort peber
- 1 citron (skåret i tynde skiver)
- Frisk persille (hakket)
- 2 spsk rapsolie
- 500 g kartofler (skåret i både)
- Paprika
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 gulerødder (skåret i stænger)
- 1 spsk honning
- 200 g cremefraiche
- 100 g fløde
- Frisk dild (hakket)
- Grøn peber
- Salt
- Et nip sukker
- Rucola
- Spids paprika (stegt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær laksen i fem centimeter brede skiver og krydr med salt og sort peber. Læg citronskiverne ovenpå laksen og drys med hakket persille.
3. Pensl bagepapiret med rapsolie og pak laksen ind i papiret. Sæt i ovnen og bag i cirka 15 minutter.
4. Imens laksen bager, læg kartoffelbådene i et ovnfast fad. Krydr med salt, sort peber, paprika og hakket hvidløg. Bag i ovnen sammen med laksen.
5. Damps gulerodsstængerne til de er møre og tilsæt honning.
6. Forbered saucen ved at blande cremefraiche, fløde, dild, grøn peber, paprika, salt og et nip sukker.
7. Steg spids paprikaen på panden, indtil den bliver blød.
8. Server laksen på en bund af rucola og spids paprika, top med gulerødder og kartoffelbåde. Hæld saucen over portionerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.34 (100 anmeldelser) ★★★★★ del