Hernekeje med friske ærter
opskrift

En lækker suppe lavet af friske søde ærter, perfekt som en forret til midsommerbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske søde ærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 liter grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk mynte til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skræl og tern kartoflen.
3. Varm olivenolien i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartoffeltærningerne og grøntsagsfonden til gryden. Kog i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt de friske ærter til suppen og kog i yderligere 5 minutter.
6. Purér suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller en blender.
7. Krydr med salt og sort peber.
8. Server suppen pyntet med frisk mynte.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.32 (1349 anmeldelser) ★★★★★ del