Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og næringsrige grøntsagssuppe er perfekt til en let middag eller som tilbehør. Den er nem at lave og fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, skivet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon eller vand
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, gulerødderne og sellerien. Steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt kartoflerne, zucchinien, bouillonen, timian, salt og peber. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
5. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.75 (3759 anmeldelser) ★★★★★ del