Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og mættende ret, der kombinerer cremet ris med velsmagende svampe. Denne ret passer perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g arborio-ris
- 1 l grøntsags- eller kyllingefond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt arborio-ris og steg i yderligere et minut, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe.
7. Tilsæt varm fond en skefuld ad gangen, og rør konstant, indtil væsken næsten er absorberet i risene. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Tag panden af varmen, tilsæt den revne parmesanost, rør godt rundt og krydr med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik, pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 g):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.07 (2720 anmeldelser) ★★★★★ del