Ristet jordskokkesuppe med koldrøget laks
opskrift

Denne lækre jordskokkesuppe er det perfekte valg til de kolde januar dage. Smagen af ristede jordskokker kombineret med koldrøget laks gør suppen særlig velsmagende.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g jordskokker
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Koldrøget laks til pynt
- Frisk persille
Fremgangsmåde:
1. Skræl jordskokkerne og kartoflen, og skær dem i små tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en gryde, og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt jordskokker og kartoffel, og steg i et øjeblik.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, og rør godt. Krydr med salt og peber.
8. Server suppen i skåle og pynt med skiver af koldrøget laks samt frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (6027 anmeldelser) ★★★★★ del