Citronsmagende Pulled Pork
opskrift

Lækkert og mørt pulled pork med citronsmag, perfekt som fingerfood til fester eller som forret. Denne ret tilberedes nemt ved at simre kødet længe, så det bliver særligt velsmagende og mørt.
Forberedelsestid: 2-4 timer
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1 kg svinekød (skulder eller nakkekotelet)
- 75 g toffee-smør
- ½-1 syltet citron
- 1 løg
- 1 laurbærblad
- 3 fed hvidløg
- ½-1 teskefuld Pop's Pimen (salt)
- 1-2 spiseskefulde honning
- creme fraiche
- frisk rucola eller anden salat
- 1-2 løg
- 1-2 dl goji-bær
- pitabrød

Instruktioner:

1. Tilsæt toffee-smørret til en gryde og lad det smelte over lav varme.
2. Skræl løg og hvidløg. Tilsæt kødet og de hele hvidløgsfed til gryden. Skær løget i strimler og tilsæt det.
3. Tilsæt laurbærbladet, den syltede citron og lidt chili til gryden.
4. Læg låg på gryden og lad kødet simre ved lav varme i minimum to timer, helst fire timer. Sørg for, at gryden ikke taber for meget væske, og tilsæt lidt vand efter behov.
5. Læg goji-bærene i en varmebestandig skål og hæld varmt vand over, indtil de er dækket. Lad bærene absorbere væsken.
6. Når kødet er færdigtilberedt, tages det ud af gryden, og den koncentrerede sauce hældes i en skål.
7. Riv kødet i strimler med to gafler og smag saucen til. Tilsæt honning, chili og et drys salt efter behov.
8. Skyl rucolaen og lad den tørre. Varm pitabrødene i ovnen eller brødristeren.
9. Anret ingredienserne smukt i skåle og pitabrødene i en kurv, så alle kan sammensætte deres egne portioner.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (3020 anmeldelser) ★★★★★ del