Kesäkurpitsapasta
opskrift

En let og lækker ret, perfekt til sommerdage, der tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 zucchini
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 dl cherrytomater
- Salt
- Peber
- Frisk basilikum (til pynt)
- Parmesanost (efter ønske)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchinierne i tynde strimler eller skiver.
3. Skræl og hak hvidløgene fint.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i cirka et minut.
5. Tilsæt zucchinierne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
6. Tilsæt cherrytomaterne og steg i et par minutter mere.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt eventuelt lidt pastavand. Krydr med salt og peber.
8. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (826 anmeldelser) ★★★★★ del