Lohi-kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker og lettere pastaretter lavet med zucchini og laks, perfekt til en glutenfri kost. Zucchini-strimlerne tilføjer friskhed og farve til retten.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 2

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 200 g laksfilet
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Citronsaft (valgfri)

Instruktioner:

1. Vask zucchini og skær enderne af. Brug en mandolin eller en skarp kniv til at lave tynde spaghetti-lignende strimler.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i ca. et minut.
3. Tilsæt laksfileten til panden og steg indtil fisken er gennemstegt (ca. 4-5 minutter på hver side). Krydr med salt og peber.
4. Tag laksen af panden og smuldr den i stykker.
5. Tilsæt zucchini-strimlerne til panden og steg i ca. 2-3 minutter, indtil de er let møre.
6. Hæld fløden over zucchini og rør godt. Tilsæt den smuldrede laks og rør igen.
7. Server retten varm med friske urter og citronsaft.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (5185 anmeldelser) ★★★★★ del