Moderne Vegansk Buddha Bowl
opskrift

Denne lækre og nærende Buddha Bowl kombinerer friske grøntsager, protein og smag fra forskellige dele af verden. Perfekt til frokost eller middag, som er nem at lave og kan tilpasses efter egne præferencer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 avocado
- 1 lille agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 kop sorte bønner (forkogte)
- 1/2 kop cherrytomater
- 1/4 kop frisk koriander
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk limejuice
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i to kopper vand. Kog i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er blød.
2. Imens forbereder du de friske grøntsager. Skræl og skær avocado, agurk og peberfrugt i skiver. Halver cherrytomaterne.
3. Når quinoaen er færdig, fordel den i to skåle.
4. Tilsæt sorte bønner, skiver af grøntsager og cherrytomater i skålene.
5. Bland olivenolie, limejuice, salt og peber i en lille skål og hæld dressingen over Buddha Bowlen.
6. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.33 (3937 anmeldelser) ★★★★★ del