Hirven Routapaisti
opskrift

En lækker og aromatisk ret, der nemt kan laves med en frysevarer. Denne langsomme tilberedningsmetode sikrer en velsmagende resultat, og marineringen tilføjer ekstra smag. Perfekt til en festlig weekendmiddag.
Valgetid: 8-10 timer
Annosmæssigt: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,5-2 kg frysehirve- eller hjortevasker
- Marinade:
- 2 l vand
- 1 dl groft havsalt
- ½ dl sukker
- 10 enebær
- 10 hele sorte peberkorn
- 5 laurbærblade
- Et par kviste rosmarin

Fremgangsmåde:

1. Læg den frysehirve i sin helhed på en bageplade.
2. Forvarm ovnen til 80-100 grader og steg kødet i cirka 3 timer.
3. Når kødets indre temperatur når 65°, er det færdigt. Det kan stege i ovnen natten over, op til 8-10 timer i alt.
4. Forbered marinaden. Kog alle ingredienserne til marinaden og lad den køle af lidt.
5. Når kødet er færdigt, flyt det til en passende skål og hæld marinaden over, så den dækker hele stykker.
6. Sæt skålen i køleskabet og lad det marinere i mindst 4 timer, helst 10-12 timer.
7. Tag kødet ud af marinaden, tør det af, og skær det i tynde skiver.
8. Server de skiverede kød med sæsonens grøntsager og kartofler, for eksempel med bærgele og en cremet vildtkartoffelsauce.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 5 g
Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 3.64 (3559 anmeldelser) ★★★★★ del